料理のレシピ本を見ると、聞きなれない野菜の切り方が出てくると思います。
適当に切っても料理はできると思いますが、料理の見栄えや、火のとおりも変わってきますから、
ぜひ、レシピ本のとおりに野菜を切ってみてください。もっとおいしくなるかも(^^)v
ここでは、基本の野菜の切り方をご紹介します。
まずは、慣れることです。野菜をシャキシャキ切ってみてくださいね。
| 輪切り |
|
| 切り口の丸い野菜をはしから切る切り方です。 |
| 半月切り |
|
|
切り口の丸い野菜を縦半分に切り、切り口を下にし、はしから直角に一定の厚さに切ります。 半月の形からこの名がつきました。 |
| いちょう切り |
 
|
|
切り口の丸い野菜を縦に十文字に切り、切り口を下にして、はしから直角に一定の厚さに切ります。 いちょうの葉の形に似ているのでこの名がつきました。 |
| 短冊切り |
 
|
|
野菜を4～5cmの長さに切って皮をむき、幅1cmの板状に切ってから縦に幅2mmくらいに切っていきます。 短冊の形に似ているところからこの名がつきました。 |
| 千切り |
 
|
|
野菜を長さを4～5cmに切って皮をむきます。縦に、幅2～3mmの薄切りにします。２,３枚ずつ少しずらして重ね、はしから細く切っていきます。（右の写真はちゃんと重なってないですね。次回、わかりやすいように写真を撮ります。ごめんなさい<(_ _)>） 千切りもキャベツやネギの切り方は違います。これも次回の宿題にさせてください。 申し訳ない<(_ _)> |
