急に寒くなってきましたね。
寒さにも、暑さにも弱いあつばぁですが、
寒さに負けずにたくあん漬けを漬けました。
たも爺が、畑で大根を育てて、
あつばぁがたくあん漬けを漬けるのが毎年のこと。
我が家は、マンションなので、大根を干すと
洗濯物が干しにくくなります😓
なので、次男の家のおしゃれなウッドデッキに干しちゃいます。
12月2日に干し始めました。
12月11日です。
しなびてきました。
大根の両端を持って、まるくなれば完了です。
では、作り方です♪
★材料
大根 25本（約１０ｋｇ）
生ぬか 大根の１２％（１０～１５％）
塩 大根の６％（６～８％）
砂糖 塩の半分の量
昆布 １０ｃｍ
赤唐辛子 6本
あれば、干した果物（リンゴ、ミカン、カキなど）の皮
★作り方
①生ぬか、塩、砂糖、昆布、赤唐辛子をよく混ぜます。
②漬ける容器の底に、底が見えないくらい入れます。
③大根をすき間なく、入れます。
④ぬかを入れます。
⑤③、④を繰り返し、最後に葉をのせます。
⑥葉の上にもぬかをかけて、ならしてください。
⑦落し蓋をして、大根の重さの2倍の重石をのせてできあがり♪
2週間ぐらいたつと、水があがってきます。
そうしたら、重石を半分にします。
だいたい、1か月で食べごろになります😋
さて、今年のたくあん漬けは、おいしくできるだろうか？
また、出来上がったら、ツイートしますね😊
